Gofio – Goldene Körner im Wind - Ein Stück Kanarisches Erbe, das knuspert, nährt und verbindet.
Gofio – das klingt nach Heimat, nach Wind in den Segeln und nach ehrlicher Nahrung. Seit Jahrhunderten ist das geröstete Getreidemehl auf den Kanarischen Inseln ein fester Bestandteil der Alltagsküche. Heute erlebt es eine Renaissance – als Superfood, regionale Spezialität und kreative Zutat moderner Gerichte.
🌾 Was ist Gofio?
Gofio ist ein geröstetes Mehl, meist aus Gerste, Mais oder Weizen. Es wird ohne Zusatzstoffe hergestellt und überzeugt durch sein leicht nussiges Aroma, seine Haltbarkeit und seinen hohen Nährwert. In Zeiten des Mangels war es überlebenswichtig – heute ist es eine Spezialität mit Seele.
🔥 Vom Feld in die Küche
Anbau: Auf Fuerteventura wuchsen Getreide wie Gerste und Mais auf kargen Böden – genügsam, aber nahrhaft.
Röstung & Mahlung: Die Körner wurden getrocknet, über offenem Feuer geröstet und in den ikonischen Windmühlen der Insel gemahlen – oft mitten im Herzen der Dörfer.
Verwendung: Als Brei, Teig, Getränk oder als Ergänzung zu Fisch und Fleisch – Gofio war immer vielseitig und einfach zuzubereiten.
🍽️ Traditionelle Rezepte mit Gofio
Hier sind einige der bekanntesten Zubereitungsarten, wie sie bis heute auf den Kanaren beliebt sind:
1. Gofio Escaldado (Gofio-Brei mit Brühe)
Ein herzhafter Klassiker – besonders beliebt als Vorspeise.
Zutaten (für 2 Portionen):
100 g Gofio (meist aus Gerste)
250 ml heiße Gemüse- oder Fischbrühe
1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt
1 EL Olivenöl
Etwas gehackte Petersilie oder Koriander
Zubereitung:
Knoblauch in etwas Öl anschwitzen.
Brühe dazugeben und erhitzen.
Gofio einrühren, bis eine feste, cremige Konsistenz entsteht.
Mit frischen Kräutern garnieren.
Tipp: Lässt sich auch mit Zwiebeln, Paprika oder Fischstückchen verfeinern.
2. Gofio Amasado (Gekneteter Gofio-Teig)
Ein nahrhafter Snack – ideal für unterwegs oder als Beilage.
Zutaten:
200 g Gofio
100 ml Wasser oder Milch
1 TL Honig oder Zucker (nach Geschmack)
1 Prise Salz
Optional: zerstoßene Mandeln, Rosinen, Ziegenkäse, Olivenöl
Zubereitung:
Gofio mit Flüssigkeit und Salz in eine Schüssel geben.
Mit den Händen zu einem festen, glatten Teig kneten.
Kleine Kugeln oder Fladen formen.
Direkt servieren oder in einem Tuch gekühlt aufbewahren.
Tipp: Schmeckt auch süß mit Honig und Trockenfrüchten – oder pikant mit Käse und Knoblauchöl.
3. Gofio con Leche (Frühstücksklassiker)
Ein schneller Start in den Tag – traditionell und nahrhaft.
Zutaten:
2–3 EL Gofio
250 ml warme Milch (alternativ pflanzliche Milch)
1 TL Zucker, Honig oder Zimt
Zubereitung:
Gofio in eine Tasse geben.
Mit warmer Milch auffüllen.
Nach Belieben süßen – und genießen.
Tipp: Auch mit Banane, Kakao oder geriebenem Apfel lecker.
🍰 Modern gedacht: Gofio in der neuen Küche
Heute ist Gofio längst in der Gourmetküche angekommen. Beispiele?
Gofio-Tiramisu mit Espresso
Joghurt mit Gofio-Krokant
Gofio-Pesto
Eis mit Gofio-Streuseln
Gofio-Muffins mit Ziegenkäse
Ob herzhaft oder süß – Gofio ist die geheime Zutat, die jedem Rezept eine erdige Tiefe verleiht.
✨ Wusstest du schon?
Gofio wurde schon von den Ureinwohnern der Kanaren, den Guanchen, hergestellt – vermutlich über 1.000 Jahre lang.
In den 1960er Jahren war Gofio eines der wenigen Nahrungsmittel, die flächendeckend auf der Insel verfügbar waren.
Astronauten der ESA nahmen kanarisches Gofio bereits mit auf ihre Raumflüge – als kompakte, nährstoffreiche Nahrung.
In manchen Familien wird Gofio bis heute per Hand in Holzschüsseln geknetet, eine Technik, die Generationen weitergegeben wurde.
🛍️ Und wo bekommt man es?
Auf Wochenmärkten der Inseln
In kanarischen Supermärkten
In Manufakturen mit Mühlenanschluss
Oder online – als „Gofio de Trigo“, „Gofio de Millo“ etc.
Achte auf die Getreidesorte, den Röstgrad und möglichst regionale Herkunft – das macht den Unterschied.
💪 Warum Gofio ein echtes Superfood ist
Gofio ist ein Superfood – nicht, weil es hip ist, sondern weil es schon seit Jahrhunderten genau das tut, was Superfoods heute versprechen: Es nährt, stärkt und hält lange satt.
✅ Vollwertig & natürlich
Gofio wird aus ganzen Körnern hergestellt – mitsamt Keim, Schale und allem, was an Vitaminen und Ballaststoffen dazugehört. So bleibt das Beste vom Korn erhalten, ganz ohne Zusatzstoffe.
✅ Hoher Nährwert
Gofio liefert komplexe Kohlenhydrate, pflanzliches Eiweiß, Vitamine (z. B. B1, B2), Eisen, Magnesium und Ballaststoffe – ein echtes Kraftpaket für Körper und Geist.
✅ Lange Sättigung
Durch die Kombination aus Langzeit-Energie und Ballaststoffen hält Gofio besonders lange satt – ideal für aktive Menschen, Sportler, Wanderer oder einfach als gesunder Start in den Tag.
✅ Gut verträglich
Da Gofio geröstet wird, ist es leicht verdaulich und auch bei empfindlichem Magen gut bekömmlich. Viele schwören auf Gofio als sanftes Frühstück oder zur Regeneration nach dem Sport.
✅ Tradition trifft Moderne
Ob als Gofio-Brei, in Smoothies, im Joghurt oder sogar im Dessert: Gofio ist vielseitig, regional und nachhaltig produziert. Ein Superfood mit Geschichte – und Zukunft.
🔍 Wusstest du schon?
Anders als viele Superfoods kommt Gofio ohne Hype aus: Es wurde nie „entdeckt“, sondern nie vergessen. In den Kanaren ist es bis heute ein fester Bestandteil der täglichen Ernährung – bei Alt und Jung.
